addis coffee :: አዲስ ቡና ::

ETHIOPISCHE KOFFIE

Koffie groeit in het wild in Ethiopië, in duizenden ondersoorten waarvan de meeste nog niet bekend zijn. Nergens anders ter wereld is er zo'n diversiteit aan natuurlijke Arabica-koffies en Ethiopië is daarmee terecht de bakermat van koffie. Waarom dan die naam 'Arabica'? Het waren Arabieren uit Jemen, de oosterburen van Ethiopië, die omstreeks de 16e eeuw de drank koffie hebben gecultiveerd en door hun vele buitenlandse contacten is de wereldwijde verspreiding begonnen. 

De productie van Ethiopische koffie gebeurt kleinschalig op bosachtige percelen in de hooglanden. De hoogte en schaduw van omliggende bomen zorgen voor koelte zodat de koffiebes geleidelijk kan rijpen en haar fruitige, kruidige smaak ontwikkelt. Deze specifieke groeiomstandigheden maakt dat de koffieplant minder gevoelig is voor ziektes. Het is hierom dat Ethiopische koffie vaak biologisch geteeld kan worden.

***

Coffee grows naturally in Ethiopia. There are thousands of different variants; many of which have not been officially named yet. Nowhere exists such a diversity in the coffee as that which grows in Ethiopia. Then why the name 'Arabica'? It was Arabs from Yemen, Ethiopia's eastern neighbors, who cultivated the drink coffee around the 16th century, and their many foreign contacts started its worldwide spread.

The production of Ethiopian coffee takes place on a small scale on forested plots in the highlands. The height and shade of surrounding trees provide coolness to allow the coffee berry to ripen gradually and develop its fruity, spicy flavour which is what Ethiopian coffee is famous for. These specific growing conditions make the coffee plant less susceptible to diseases. This is why Ethiopian coffee can often be grown organically.