Cormorant Garamond is a classic font with a modern twist. It's easy to read on screens of every shape and size, and perfect for long blocks of text.
ETHIOPIA
Coffee grows wild in Ethiopia, in thousands of subspecies, most of which are not yet known. Nowhere else in the world is there such a diversity of natural Arabica coffees, making Ethiopia rightly the birthplace of coffee. Why then the name 'Arabica'? It was Arabs from Yemen, Ethiopia's eastern neighbors, who cultivated the drink coffee around the 16th century and through their many foreign contacts its worldwide spread began.
The production of Ethiopian coffee takes place on a small scale on forested plots in the highlands. The height and shade of surrounding trees provide coolness so that the coffee cherry can gradually ripen and develop its fruity, spicy flavor. These specific growing conditions make the coffee plant less susceptible to diseases. It is for this reason that Ethiopian coffee can often be grown organically.
Een willekeurige boom van het koffieplot in Guji waar de Guji koffie van mijn site vandaan komt. Na de pluk van de rijpe rode bes, wordt de koffie voor een aantal weken in de zon te drogen gelegd op deze lange bedden. Tijdens het drogen fermenteren de bessen en ontstaan complexe smaken die in de boontjes trekken
Tijdens het drogingsproces worden de bessen keer op keer verplaatst en gedraaid zodat geen vocht zich ophoopt en de bessen dus goed kunnen drogen. Elke avond en bij een regenbui worden de bedden afgedekt.
Zo ziet in de bes gedroogde koffie eruit. De koffiebessen worden naar een machine gebracht, een 'dry mill' waar ze door hevig schudden van het vruchtvlees ondaan worden.
De groene koffieboontjes worden met de hand gecontroleerd op kwaliteit en steentjes en ander vuil worden verwijderd.
De groene koffiebonen worden in jute zakken verpakt en zijn ze klaar om naar Addis Ababa te worden gebracht, en van Addis naar Amsterdam, na enkele kwaliteitscontroles en een cupping van de bonen.
