Ethiopische Koffie
Koffie groeit in het wild in Ethiopië, in duizenden ondersoorten waarvan de meeste nog niet bekend zijn. Nergens anders ter wereld is er zo'n diversiteit aan natuurlijke Arabica-koffies en Ethiopië is daarmee terecht de bakermat van koffie. Waarom dan die naam 'Arabica'? Het waren Arabieren uit Jemen, de oosterburen van Ethiopië, die omstreeks de 16e eeuw de drank koffie hebben gecultiveerd en door hun vele buitenlandse contacten is de wereldwijde verspreiding begonnen.
De productie van Ethiopische koffie gebeurt kleinschalig op bosachtige percelen in de hooglanden. De hoogte en schaduw van omliggende bomen zorgen voor koelte zodat de koffiebes geleidelijk kan rijpen en haar fruitige, kruidige smaak ontwikkelt. Deze specifieke groeiomstandigheden maakt dat de koffieplant minder gevoelig is voor ziektes. Het is hierom dat Ethiopische koffie vaak biologisch geteeld wordt.